图1诱人的维生素

　　我们的节目播出了，调查也结束了，参加网上调查的人数有2476人，投票总数是17319票，在这里先谢谢各位了。

　　现在我们就把结果一一道来：

　　1、 您在正常饮食之外还服用维生素药片吗？

　　网上调查：不服用者占63.77%，服用者占36.23%。

　　OK 不服用者占了2/3弱，算是一个好消息吧。我们接着看。

　　2、您认为维生素能够治疗一些致命疾病吗？

　　网上调查：用处不大占53.33%；一定能占了29.62%；不知道的占了17.05%。

　　片中结论：“高剂量维生素对于预防心脏病和癌症之类的疾病或许也有着重要的作用，但是迄今为止，我们没有找到令人信服的证据。”

　　3、您认为正常饮食的人补充大量维生素药片安全有效吗？

　　网上调查：认为不安全的占了65.21%；认为没有问题，应该是安全有效的占17.94%；不知道的有16.85%。

　　片中结论：“随着我们对维生素的深入了解，我们越来越意识到，服用大剂量的维生素会产生意想不到的，甚至是危险的结果。在我们对这些化学物质还不是完全了解之前，医生们建议大家在加入这场维生素革命之前，最好先寻求专家的建议。”

　　4、维生素C能够预防感冒吗？

　　网上调查：认为能够预防感冒的占了56.22%；认为对预防感冒无效的22.96%；不知道的20.82%。

　　片中结论：维生素C确实能够缩短五分之一的感冒时间，它还能够减轻感冒症状，使你感觉病情会比没有服用时轻。但科学家对维生素C是否能够预防感冒进行了大量研究发现，没有任何科学证据能够证明维生素C能够降低感冒发生率，所以，服用维生素C并不能预防感冒。

　　5、节目中有个叫迪娜的女士每天早上空腹用一杯白开水服用维生素E，您认为维生素E能被吸收吗？

　　网上调查：认为可以被吸收的35.99%，认为不可以被吸收的64.01%。

　　片中结论：可以吸收。当凯利教授寻求解释时，她发现在实验中使用的从市场上买回来的维生素E胶囊里含有微量的脂肪，这些脂肪足以促进维生素E的吸收，这一结果让做实验的教授都感到吃惊。

　　对这是我想多说两句：维生素是一个大家族，它的种类非常多，什么维生素C、维生素B族、维生素E、维生素A等等。通常按溶解性质还把维生素分成了脂溶性和水溶性两大类。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，也就是说有的维生素能溶解于水，比如像维生素C、维生素B族。而像维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都是不溶于水，只能溶于脂肪或者脂肪溶剂里。

　　图2 不溶于水的维生素E

　　通过这道问题，我发现我们的观众朋友非常有水平。首先，回答“不可以被吸收”的，这些朋友有一个非常正确的观点：就是维生素E是脂溶性的，所以用白开水服用不行。而另外这些回答“可以被吸收”的朋友更聪明了，因为如果制造商生产的维生素E服用起来这么麻烦，又得吃饭，又得吃脂肪的，那谁还会买它呢？我觉得不管我们的观众回答的是什么，都非常棒。

　　图3 维生素E胶囊内含有少量脂肪足以让维生素E吸收

　　6、现在科学家正在对有吸烟史的人进行ß-胡萝卜素服用试验，目的是希望ß-胡萝卜素能够成为战胜癌症的简单有效的方法：

　　网上调查： 预测试验结果认为ß-胡萝卜素具有降低肺癌发生率25%-50%的有65.14%；认为无效的21.92%；认为肺癌发生率上升的12.94%。

　　片中结论：试验表明，饮食中含有β-胡萝卜素的人，患肺癌的几率要小得多。因此科学家组织了一项研究，以证明高剂量的β-胡萝卜素确实能够挽救几百万人的生命：实验对象是有些吸烟的人，专家认为他们患肺癌的几率应该下降25％到50％。一万五千人服用了高剂量的β-胡萝卜素药片，每粒药片中含有的β-胡萝卜素都相当于六个胡萝卜中的含量。八年以来，一个安全小组时刻监控着志愿者的健康状况，但就在试验即将结束的时候，安全小组告诉我们说β-胡萝卜素起作用了，不过结果却是，参加这项实验的人患肺癌的几率有所升高。结论表明，在那些服用了β-胡萝卜素药片的人中，患肺癌的人数增加了28％。专家不明白为什么食物中的β-胡萝卜素非常有益，但是吸烟的人服用β-胡萝卜素片却具有破坏性作用。

　　也正因为这些夭折的研究，2003年，英国安全专家建议吸烟者不要服用β-胡萝卜素补充品，并且建议大家限制每天的维生素摄入量。这些研究让我们知道，维生素补充品并非纯粹无害，服用高剂量的维生素也会带来危险的结果。

　　图4 食物中的ß-胡萝卜素是非常有益的。

　　7、长期少量服用维生素A会有问题吗？

　　网上调查：认为不好说的占了56.09%；认为没问题，安全的有25.35%；认为对身体有严重后果18.56%。

　　片中结论：维生素A是人体细胞的必需物质，它有助于保护你的DNA，让你的皮肤保持健康，防止身体细胞受到感染，是人体不可或缺的一种维生素，我们每天都需要它。但有的病人服用了过量的维生素A造成他的肝细胞被损害。

　　那么，长期少量服用维生素A会有问题吗？有证据表明高剂量的维生素A会损坏动物的骨骼，那么对人类的骨骼会有什么影响呢？梅尔哈斯教授开始了调查研究。他从一个包含有64000名40岁以上女性的数据库中寻找骨折患者，然后查看这些女性的饮食情况，看看她们的维生素A摄取量是否过高，结果证实了他的猜测：维生素A会对人类骨骼产生负面影响，即使长期摄取少量的维生素A也会引起严重后果，一个人如果每天摄取1.5毫克以上的维生素A，这个量大约是日常标准摄取量的两倍，他的骨密度就会降低10％左右，而且髋部骨折的危险也会加倍。被人们认为有保健作用的维生素A可能就在慢慢地脆化他们的骨骼。

　　好了，结果就是这样。您明白了吗？