四、营养盲高于文盲的怪现象

　　然而，正当世界公认为最为合理的膳食结构与我们的传统膳食结构不谋而合时，我们膳食结构却发生了恶性变迁。这不能不说是个莫大的讽刺。

　　当前，我国大部分居民仍然缺乏营养知识。在乡村人们用鸡蛋换方便面的现象十分常见。他们渴望吃好，想使身体健康，但由于不懂得营养科学，结果适得其反。

　　据专家介绍，神经管畸形等先天性畸形的发生，有40%与母亲怀孕期间营养素缺乏有关。如果母亲能在怀孕前及时增补营养素，就可以降低发病率。叶酸是从植物叶中提取的酸性物质，不但是人体造血系统中的台柱，而且与机体细胞的分裂和增殖密切相关。更为神奇的是它能够用于预防神经管畸形。

　　河北省是我国神经管畸形高发地区，石家庄市从1993年开始推广妇女孕前3个月开始服用叶酸增补剂。这项措施不久便收到了成效，到1994年，石家庄地区神经管畸形率开始下降，到1996年比原来降低了90%左右。然而到了2004年又反弹回到10年前的水平了。为此，2004年9月17日，北京大学医学部、中美预防出生缺陷和残疾合作项目办公室向中国卫生部发出紧急报告。

　　调查表明，很多妇女不重视科学的妇幼保健，孕前增补叶酸的措施没有得到落实，造成了已经被基本控制了的神经管畸形反弹回升。这个教训发人深省。

　　在中国不管有无文化，又有多少人具备起码的营养常识？营养盲多于文盲已经是不争的事实，这种现象不光发生在经济不发达地区，而且在经济相对发达的都市也屡见不鲜。`

　　38岁的何先生是某公司总经理，2年前的一天突感胸部剧痛，当即被送往医院急救。经检查他患了大面积心肌梗塞。何先生以前当过运动员，体魄强健。为何下海从商不过几年，便患上了如此致命的疾病。

　　中国著名的医学专家洪昭光心情沉重地说，何先生患上这么严重的心肌梗塞，原因很简单：一是膳食结构不合理，你天天宴会，吃生猛海鲜，吃山珍海味，体重180斤；二是不适量运动，你出门就坐汽车，上二层楼还坐电梯，违背了生命在于运动的自然规律。三是不戒烟限酒，你天天抽烟，顿顿喝酒，能不得心肌梗塞吗！

　　洪昭光还说，有个病人36岁就患上心肌梗塞。原来这个病人至今烟龄 23年，酒龄 18年。 他的病是抽烟抽出来，是喝酒喝出来，是胡吃吃出来，是生气气出来的。这个病治起来要很多钱，能不气急吗？打一针药花1500元钱，安1个支架要花3万多元钱，3个支架就十几万元。如果他能管住自己的嘴，不得这个病，不但省下很多钱，更重要的少受罪啊！

　　其实概括起来讲，中国居民的营养状况，除了营养缺乏，还有一个问题是营养过剩。今天，“营养过剩”对人们的生活已经构成了极大威胁，由“营养过剩”造成的慢性病就严重危害到了人类的身体健康。这种危害刚开始的时候很容易被忽视，等到发现时往往为时已晚，给患者带来长久的甚至终身难以解除的痛苦。面对如此可怕的隐形杀手，专家的意见仍然认为：要从调整好膳食结构着手。

　　五、司空见惯的饮食习惯未必安全

　　养成好的膳食习惯不容易，改变旧的不良膳食习惯就更不容易了。当不良的旧的膳食习惯成为习俗融入居民生活时，人们往往司空见惯，从不去考虑它们是否安全，更不会去改变，这犹如在不自觉地服用慢性毒药。

　　在内蒙古赤峰市翁牛特旗九分地村小学，曾经有一位名叫白艳强的贫困生。他每天要从家步行20多里路去学校。由于体力不支，脚力跟不上，有时上课迟到。白艳强身体格外消瘦，健康状况十分令人担忧。

　　在白艳强的书包里装有一瓶盐腌菜，这瓶盐腌菜便是他每天在学校吃的菜。吃盐腌菜是当地人们普遍生活习俗，乍看起来似乎没有什么不妥。正因为盐腌菜本身没有多少营养，才造成白艳强体质不佳。

　　白艳强的情况引起了学校和当地政府的高度重视。当地盛产大豆。大豆的蛋白质含量高居于各种农作物，还含有优质脂肪、卵磷脂等营养成分，是给孩子们补充营养的最佳新食品。翁牛特旗立即发动贫困地区的孩子们种大豆，制作豆浆给孩子们喝。同时养猪种菜，改善生活。使得学生们的营养状况得到迅速改善。

　　与此同时，大豆在营养改善方面的功用也在全国引起了关注。1995年，卢良恕、蒋建平等20多位科学家联名提出的“关于实施国家大豆行动计划的建议”得到国务院批准。重点改善贫困地区青少年营养状况的“国家大豆行动计划”随之正式实施。

　　六、从“大豆行动”到“牛奶计划”

　　英国前首相丘吉尔曾经说过“世界上最精明的投资，莫过于把牛奶喂进孩子的口中”。牛奶具有丰富的营养价值，对健康非常有益。目前世界年人均乳制品消费量超过100公斤，英美等发达国家则超过200公斤，而中国仅相当于世界平均水平的十分之一，是人均乳制品消费最少的国家之一。

　　1998年10月，FAO在南非召开了首届国际学生奶会议，我国也派专家代表出席了这次会议。会议之后的1999年，旨在改善我国青少年营养状况的“学生饮用奶计划”开始启动。这项计划不仅改善了我国青少年的营养状况，而且也促进了我国的奶类生产。最近3年我国奶类总产量翻了一番，2003年达到1800万吨。

　　当前，我国居民微量营养缺乏相当严重。据最近的一次营养调查显示，国际上通用的钙推荐摄入量每人每天为800毫克，而我国居民实际摄入量仅390多毫克，不及推荐量的50%。

　　微量营养素营养不良如同隐形杀手，严重损害居民身体健康及国家经济发展。为了解决这个问题，成立于2001年的公众营养与发展中心，与国家相关部门和国际组织共同研究，认为应当反世界各国目前普遍采用的食物强化办法，作为中国改善公众营养的主要办法。即通过将微量营养素强化到面粉、米、食用油等主食品中，使广大居民以较低的成本，方便安全地摄取每日身体所需的微量营养素。

　　根据国家项目组的总体安排，兰州面粉营养强化试点工作从2002年的8月份正式启动。经过认真筛选，最后确定七里河区八里镇的崖头村、二十里铺村为试点。这两个试点村镇涉及农户589户，1623人。2年过后，两个试点村居民的身体健康状况有了明显的好转。以往每到冬季，村里的卫生所常常挤满了因伤风感冒前来就诊的村民。然而2004年冬天，村卫生所几乎每天见到几个病人。当地村民反映，去年全年村里很少有人感冒发烧。更令人称奇的是，村里女人们的肤色变得红润好看起来，小孩子们明显比以前长得健康。二十里铺村居民的身体健康状况也发生了很大变化。

　　回顾过去十年，从国家“大豆行动计划”、“学生饮用奶计划”，到强化面粉等国家公众营养改善行动，我们看到了中国政府为改善公众营养所做的努力，同时，也不难感受到营养事业正在逐渐深入人心，造福于国民。

　　但推进营养事业绝非一朝一夕之功，要真正改善我国的公众营养状况，仍然任重道远。有关专家呼吁，尽快建立支持公共营养发展的机制，来保护和满足老百姓的营养合理发展的需求，以提高全民族的身体健康。

　　1997年，中国营养学会曾推出8条膳食指南，提出一个叫平衡膳食宝塔的图形，如果每位居民都能够按照这个膳食指南调整好自己的膳食结构，科学安排饮食，那一定会终身受益。

　　（中央电视台《发现之旅》栏目）

上一页  [1] [2]