近年来，随着生活水平的提高，各种新颖美观，实用方便的新型餐具已逐渐进入每个家庭，受到了人们的青睐。但据国家质监部门的抽查表明，目前，食品餐具市场虽然丰富多彩，但其中不乏假冒伪劣产品，有的尚存在着威胁人体健康的不安全隐患。因此，在选用餐具时一定要睁大眼睛，让安全卫生的餐具伴你健康每一天。


　　陶瓷餐具：小心劣质产品

　　陶瓷与每个人的生活息息相关，是消费者一日三餐所必需的生活用品。陶瓷餐具不仅花色繁多，造型各异，而且细腻光滑，美观大方；具有不生锈、不腐朽、不吸水、易于洗涤，装饰性强等优点。如今人们对陶瓷餐具的性能和质量有了更新的要求，产品的款式造型、花面设计、质量等符合要求的陶瓷餐具更是消费者的首选。

　　据专家介绍，陶瓷制品按其装饰方法的不同，分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。其铅、镉溶出量主要来源于制品表面的釉上装饰材料，如陶瓷贴花纸和生产花纸用的陶瓷颜料等。由于这些颜料一般都含有一定量的铅，有的含有镉，因此，陶瓷制品中含铅也是长期以来制作工艺中无法避免的问题，其中尤以釉上彩和其它劣质产品为甚。人们长期使用这些餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有机酸含量高的食品时，餐具中的铅等重金属就会溶出并随食品一起进入人体蓄积，久而久之，就会引发慢性铅中毒。因此，消费者在选购陶瓷餐具时，应注意区分釉上彩、釉下彩、釉中彩陶瓷。人们在选购时应注意选择正规产品，且以装饰面积小的釉下彩或釉中彩餐具为好。特别不要选择色彩浓艳，看上去花花绿绿及内壁带有彩饰的餐具。而釉上彩瓷，很容易用目测和手摸来识别，凡画面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至画面边缘有凸起感的均应慎购。在使用新购买的陶瓷餐具前，可先用食醋浸泡以溶出大部分的铅。在使用时则避免用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。

　　塑料餐具：谨防原料含毒

　　塑料在人们生活中无处不在，塑料餐具更是家用器具的重要组成部分。目前认为安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料制品等。在选购和使用塑料食具时一定要注意确认该塑料属于哪种类型，对再生塑料或添加深色色素的塑料及非食品用塑料，绝对不能用于盛放或包装食品，否则，将有可能对人体造成损害。

　　一般来说，正规商场中销售的各种塑料餐具的各项指标都能符合国家标准。但一些餐具的装饰图案及一些色彩鲜艳的塑料餐具则存在着安全隐患。中消协曾对塑料奶瓶进行的检测表明，全部受检样品的塑料杂质测试符合国家标准要求，而对奶瓶外部彩色图案的检测中则有部分样品的彩色图案铅、铬等重金属释出量超标。虽然餐具着色最好使用有机涂料，但有机涂料的成本高，着色力也不如无机涂料，于是一些企业便会选择具有一定毒性的无机涂料并最终造成了重金属释出量超标。而同样的问题也存在于其他塑料餐具中。因此消费者在挑选塑料餐具时，应尽量选择没有装饰图案或图案简单且不在餐具内壁，并无色无嗅味的产品。

　　不锈钢餐具：注意合理使用

　　不锈钢是由铁铬合金再掺入一些微量元素制成的，由于其金属性能良好，并且比其他金属耐腐蚀，制成的器皿美观耐用。有些人担心使用不锈钢餐具会引起金属铬、镍中毒，其实，在一般情况下，不必有此顾虑。因为不锈钢只要不处于强酸、强碱或在400oC的温度中，是不会析出镍和铬的。专家认为，消费者在使用不锈钢餐具时应注意以下几点：不可长时间盛放强酸或强碱性食品。因这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质发生化学反应，使有毒金属元素被溶解出来；不能用不锈钢器皿煎熬中药。中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化学物质；清洗不锈钢器皿切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。

　　铁铝餐具：搭配使用有害

　　铝制餐具轻巧耐用，价廉物美，比较安全。但专家发现铝在人体内积累过多，可引起智力下降，记忆力衰退，导致老年性痴呆；铝可在神经细胞中大量滞留引起神经症状。因为铝制餐具质地不太坚硬，使用中器具的划碰，往往会有铝屑脱落，遇酸或碱性物质可形成铝离子进入人体。因此，选用炊具应尽量不用铝制的炒勺或饭铲，使用铝制餐具不要与酸碱接触。铁制餐具是我国的传统餐具，安全性好，但谨防与其它现代餐具搭配使用产生副作用。如用铁锅炒菜做饭时，应用铁铲、铁勺，如用铁锅配铝铲、铝勺，则会对人体带来危害。这不仅因为两者易发生摩擦，还由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物作为电解液时，铝和铁能形成一个化学电池。电池作用的结果，使铝离子进入食物，并随食物进入人体，使人体含铝量增加。所以，铝铲、铝勺等搭配铁锅使用，比搭配铝锅更有害。

　　油漆筷子：美观但不可用

　　油漆筷子也是我国的传统食具，尊重典雅，极具装饰性，但使用这种筷子，对身体健康是不利的。这是因为油漆是高分子有机化合物，大多含有有毒的化学成分，如黄色油漆铅含量占颜料总量的64％，铬含量也达16.1％。当长期使用油漆筷子进餐，特别是油漆脱落随食物一起进入胃内，铅和铬等有毒物质进入人体被蓄积，就有发生慢性中毒的危险。因此，日常进餐时最好不用油漆筷子，应选用无毒且符合卫生标准的竹制筷子或木制筷子；另外，使用筷子还应经常消毒，并每半年更换一次，以免筷子成为疾病的传播媒介。