但是,过量或不适当地食用维生素,或者有些人把维生素当成补药,以致造成人体内某些维生素过多症,对身体也是有害的。因此,切莫把维生素看成是灵丹妙药。

　　到目前为止,对已经发现的维生素,可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。在维生素刚被发现时,它们的化学结构还是未知的,因此,只能以英文字母来命名,如维生素A、维生素B、维生素C。但是不久就发现,某些被认为是单一化合物的维生素原来是由多种化合物组成的,于是就产生了“维生素族”的命名方法。例如,原来认为维生素B是单一的化合物,后来知道它是多种化合物组成的,这样就需要用维生素B的英文字母加角标的方法来命名,这就是维生素B₁、维生素B₂、维生素B₁₂......实际上,每一种维生素都已有了它的学名,即化学名称。维生素还都有俗名,但不同国家所用的俗名差别很大,很不规则。

脂溶性和水溶性维生素