烧不断的棉线

在一杯热水中不断地加入食盐，并用筷子搅拌，直到盐不再溶解为止。再取一根二三十厘米长的棉线，在一端缚上一个回形针，然后将棉线浸没在浓盐水中数分钟，取出后用塑料衣夹夹住棉线吊起来晾干。将晾干的棉线再浸入浓盐水中，再取出晾干，这样重复多次。

好了，现在你已有了一根处理过的特殊的棉线了。由于这根棉线在外观上和一般棉线没有什么太大的差异，因此，你在进行下面的实验时可以邀请小朋友来观看，他们准会为你的“魔术”拍手叫好的。　

你可以将那根特制棉线的一头扎在铁丝上，让缚有回形针的那端悬在下面。然后，你可以先问问小朋友：“如果我用火柴去烧这根棉线，会发生什么现象？”小朋友的回答正是你所期望的――“当然会烧断喽。”这时，你就用燃着的火柴去点棉线的下端。火焰会如大家想象的那样，慢慢地向上燃烧，直到烧到铁丝后熄灭。你的那些小朋友马上就会惊叫起来了：“哇，这根被烧成焦黑的棉线竟然没断，回形针还挂在那里！

现在，你可以向小朋友公开这个“魔术”的奥秘了。你还可以告诉他们其中的科学原理：特制棉线中满是食盐晶体，点燃后，棉线的纤维虽然已烧掉，但熔点高达800℃的食盐却不受影响，因而仍然能保持棉线原有形状，看起来就像没烧断似的。

卤水点豆腐的秘密

如果你注意一下豆腐坊里做豆腐的情形，就会发现：人们总是用水把黄豆浸胀，磨成豆浆，煮沸，然后进行点卤——往豆浆里加入盐卤。这时，就有许多白花花的东西析出来，一过滤，就制成了豆腐。

盐卤既然喝不得，为什么做豆腐却要用盐卤呢？ 　原来，黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物，在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。由于这些基对水的作用，使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质，使颗粒相互隔离，不会因碰撞而粘结下沉。 　点卤时，由于盐卤是电解质，它们在水里会分成许多带电的小颗粒——正离子与负离子由于这些离子的水化作用而夺取了蛋白质的水膜，以致没有足够的水来溶解蛋白质。另外盐的正负离子抑制了由于蛋白质表面所带电荷而引起的斥力，这样使蛋白质的溶解度降低而颗粒相互凝聚成沉淀。这时，豆浆里就出现了许多白花花的东西了。

盐卤里有许多电解质，主要是钙、镁等金属离子，它们会使人体内的蛋白质凝固，所以人如果多喝了盐卤，就会有生命危险。

豆腐作坊里有时不用盐卤点卤，而是用石膏点卤，道理也一样。

水中花园

1．实验目的

了解大多数硅酸盐难溶于水。

2．实验原理

CuSO_４+Na_２SiO_３=CuSiO_３↓+Na_２SO_４

MnSO

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