一．             教学目的：

1.     掌握淀粉、纤维素的化学性质

2.     了解淀粉、纤维素的用途

3.     掌握淀粉的检验方法

二．             教学重点：

淀粉和纤维素的化学性质及用途。

三．             教学难点：

淀粉和纤维素的水解反应。

四．             教学方法：

通过实验引导学生探究结构（官能团）与性质的关系。采用“性质→结构”、“官能团决定化合物特性”的模式。从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。

【引言】我们日常生活中食用的淀粉和纤维素是否为同类化合物？
淀粉和纤维素的分子式通式相同。(C₆H₁₀O₅)_n，它们是否为同系物或同分异构体？通过本节课的学习，我们将解决这个问题。

【板书】 第二节  淀粉  纤维素

一、淀粉，纤维素的结构与物理性质

　　二、淀粉、纤维素的化学性质及用途

1．  淀粉的化学性质及用途

（1）       遇碘单质变蓝

用途：用于检验淀粉的存在

　　（2）水解反应：

　　【实验6－4】在试管1和试管2里各放入0.5g淀粉，在试管1里加入4mL 20％的H₂SO溶液，在试管2里加入4mL 水，都加热3~4min。用碱液中和试管1里H₂SO₄溶液，把一部分液体倒入试管3。在试管2和试管3里都加入碘溶液，观察有没有蓝色出现。在试管1里加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现。

　　实验现象与结论

　　    方程式：    (C₆H₁₀O₅)_n ＋n H₂O→nC₆H₁₂O₆ (葡萄糖)

用途：1.是人体的能源之一。

2.用于制葡萄糖和酒精：C₆H₁₂O₆  → 2C₂H₅OH + 2CO₂

　　2．纤维素的化学性质和用途

　　纤维素水解：

　　【实验6－5】把一小团棉花放入试管中，加入几滴90％浓硫酸，用玻璃棒把棉花捣成糊状。小火微热，使之成为亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴CuSO₄溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)₂沉淀。加热煮沸，观察现象。

　　现象：用红色氧化亚铜沉淀生成。

结论：纤维素已水解，最终产物也是葡萄糖。

方程式：(C₆H₁₀O₅)_n ＋n H₂O→nC₆ H₁₂O₆(葡萄糖)

用途：纺织、造纸、制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等。

【课堂练习】

1．在下列物质中，属于天然高分子化合物是

　　（A）淀粉　 （B）纤维素 （C）聚乙烯 （D）醋酸纤维

2．互为同分异构体，且可用银镜反应区别的是

　　（A）淀粉与纤维素　 （B）苯甲醛与苯甲酸

　　（C）丙酸和甲酸乙酯  （D）蔗糖和麦芽糖

3．将淀粉与食盐的混合物加以分离，可以采用

　　（A）加热蒸发　 （B）过滤  （C）萃取      （D）渗析

4．在下列反应中，H₂SO₄只起催化作用的是

　　①乙醇和乙酸的酯化反应　　②乙酸乙酯的水解反应　　③硝基苯的制取　

　　④苯的碘化反应　　　　　　⑤乙醇制乙烯　　　　　　⑥淀粉水解为葡萄糖

　　（A）⑥　　（B）①⑤　　（C）③④　　（D）②⑥

5．向淀粉中加入少量稀H₂SO₄，加热使之发生水解，为了测定水解程度，所需下列试剂是

　　①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制Cu(OH)₂碱性悬浊液　④碘水　⑤BaCl₂　

　　（A）①⑤　 （B）②④  （C）②③④  （D）①③④

6．下列各组物质互为同系物的是

　　（A）葡萄糖、蔗糖、淀粉　

　　（B）甲醇、乙二醇、丙三醇

　　（C）2,2-二氯丙烷，1，2-二氯丙烷，二氯甲烷

　　（D）苯酚、苯甲醚、苯乙醇

7．下列物质最易燃烧的是

　　（A）棉花    （B）粘胶纤维  （C）硝酸纤维  （D）醋酸纤维

【教学后记】